代官山で器や生活雑貨を扱うアレゴリーホームツールズと母体の株式会社アレゴリーにまつわるいろいろをプレス兼水曜日当番が気まぐれに綴る裏業務日誌。

耐熱陶器の簡単レシピ/米麹に漬けたささみの菜花和え・後編

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今週も水曜日です

 

先週に続き

耐熱陶器の簡単レシピ/米麹に漬けたささみの菜花和え・後編

をお届けする予定でしたが

 

 

カメラのメモリーを見て呆然

データがない

 

朝の光で撮影した画像が

 

ない

 

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バウルーの画像ならあった

 

27枚もあった

 

嘘だと言ってよ

エイプリルフールでしょ

 

と一人二役しましたがないものはない

 

やるせないけれど自分以外に犯人がいない為

文章で補足します

 

まあ、作り方は前回でほぼ完結していたし

完成画像も載せてあるから...

 

 

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色鮮やかになった菜花とささ身を

ざっくりと混ぜ味を馴染ませる

 

熱々を召し上がって下さい

ささみが驚くほどしっとり柔らかいんです

 

これまでの扱いごめん、と

謝罪の気持ちが芽生えるほどの柔らかさですから

 

残りはスタックカップで保存し翌朝の朝食へ

 

塩麹でしっかり味がついているので

冷えてもご飯のお供によい

 

この辺の写真がね

あったんです先週まではうぅぅ

 

温かいごはん、味噌汁、納豆などが並ぶ

クラシックな朝ごはん風景の写真がぁぁぁ

 

いくら探してもないものは無いので

 

代わりにというか

過去のレシピの中から2つリンクを貼ります

 

少し時間をかけて作るレシピ

長く家にいる時、手を動かしていると少しは気持ちが紛れる(かも)

 

自家製ツナ

http://ura-allegory.jugem.jp/?day=20150624

 

パプリカのマリネ

http://ura-allegory.jugem.jp/?day=20141008

 

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Allegoryのonlineshop でも

 

耐熱陶器などのをお買い物して頂くと

こんなレシピカードを同封しています

 

お買い物に出掛けられない時に

 

気晴らしにお皿を一枚とか

会えない友人に誕生日プレゼントを贈りたいとか

 

そういう時にご利用下さい

 

今日知ったのですが

 

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黒板の側面にも、ため吉がいました

 

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頬のあたりの模様(チャームポイント)

も描いてほしかったみたいですよ

 

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ネームバッチみたいなのは何だろ

 

落ち着かない毎日が続きますが

食べることを休まず

 

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私はですね

 

玄米は2日水に浸すと美味しく炊けるよ!

と聞いたのでやってみようかなと

 

少し手のかかるものを仕込んで

明後日くらいに小さな愉しみを作る

 

できることは少ないですが

手を動かすことは止めずにいたいなと思います

 

それではまた来週!

プレスかとう

 

商品 時々レシピ comments(0) -
耐熱陶器の簡単レシピ/米麹に漬けたささみの菜花和え・前編

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冒頭から謝罪します

カメラを忘れました

 

この冬よく食べていた簡単なレシピを、と

iphoneとカメラの二刀流で撮影していたんです

 

調理中はうまくカメラで撮れないのでiphone

盛り付けた様子はLEICAでと

 

ですので今日は完結しません。

先週のN野さん風に言うと、しまへん

 

で、ささみ

ささ身とも言う

 

この冬わたしに突如訪れたささ身ブーム

 

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どうもパサパサするような気がして

これまであまり積極的に取り入れてこなかったささ身

 

ならしっとりさせればいいじゃない

 

と久しぶりにアントワネット発動し、手を伸ばしたのが米麹です

 

両面に米麹をまんべんなく塗り、半日休ませる

朝にやっておけば夜にはしっとり

 

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スタック鍋にオリーブオイルをひいて

加熱と同時にささみを並べる

 

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蓋をして弱めの火でじっくり焼き目をつけていきます

 

蓋はコセール5号のですね

ずると言われてもいい、2つ持っている特権です

 

どういうこと?という方はこの辺を読んでみて下さい

http://ura-allegory.jugem.jp/?day=20171206

http://ura-allegory.jugem.jp/?day=20190327

 

油を熱してからささ身を入れると

まるで悪夢のように油跳ねするのでお気をつけて

 

弱火からじっくりいくのが賢明です

 

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たまに開けて焦げないように様子をみながら

ひっくり返して両面を焼き

 

トングでざくざくと身をほぐしていく

この時点でまだ中は火が通っていなくてOK

 

同時進行でこちらを

 

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菜花は洗っておきます

 

春は苦みのもの

 

山菜、筍、クレソンやせりも

旬のもの、苦みを感じる野菜をたっぷり取るのが吉です

 

冬の間にため込んでいた毒素を排出し

身体を活性化させ、流れ良くする為

 

菜花は、蒸しても美味しいし

オイルでソテーにしても、味噌汁に入れてもいい

 

年明けから見かけるようになると

つい買ってしまう野菜のひとつ

 

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そう蓋からはみ出る位にたっぷりの菜花を

 

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少し待つと鮮やかな色になります

 

さて次は?と思わせた所で

冒頭の理由で来週に続きます

 

何をかくそう、書いている自分が一番消化不良でありますが

 

ここは先週に引き続き、N野メモでお別れします

 

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テープは予想通り2時頃になくなり

待機テープがいい仕事しました

 

気配りはナイス

しかし、何をぐりぐりと消したのかが気になるでごわす

 

それでは来週につづく

 

プレスかとう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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やっぱり こういうのが いちばん いい

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お世話になっているフードスタイリスト

飯島奈美さんから新刊を頂きました

 

沢村貞子の献立

料理・飯島奈美

 

映画女優として活躍した

沢村貞子さんの「献立日記」を元に

飯島さんがお料理を

 

気取らない(それでいて最高の)日々の献立に

沢村さんの文章がところどころ添えられています

 

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サイン入りでした

店主の役得

 

これまでに飯島さんが手掛けたCMや

映画「海街Diary」「タニタの社員食堂」

NHKドラマ「ごちそうさん」などなど

色々な場面でAllegoryの食器を使用頂いています

 

飯島さんの本にはいつも

何気ない毎日の食卓が楽しく

それでいて少し格上げされるような

優しい閃きが詰まっています

 

この本にも、ちょっとしたひと手間やコツ

出汁の取り方、揚げ物の上手な揚げ方

 

どんな道具が使いやすいかなども

 

初心者にとっては分かりやすく

けれどお料理をよくする人にも嬉しいヒントが載っています

 

やっぱり こういうのが いちばん いい

 

タイトルにお借りしたのは帯に書かれていた言葉です

ひらがなだけで、こんなにも説得力が

 

家にいる時間が増えそうなこの頃なので

じっくりお料理に向き合うのも手だなと

 

お知らせついでにもうひとつ

 

1人暮らしの毎日がもっと楽しく、の

とりぐらさんにて代官山本店を取材して頂いております

 

しかも豪華2本立て

 

https://gakumado.mynavi.jp/torigura/enjoy/interior/FxYer

 

https://gakumado.mynavi.jp/torigura/enjoy/interior/Nzu3C

 

とりぐら、って

 

「とりぐら」

からの名前なんですね

 

勝手にぐりとぐら的なイメージで固定されてました

 

ボリューム大でまとめて頂いているので

こちらもお家時間のお供にどうぞ

 

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今日お店に来たら

看板が描き替えられておりました

 

実に春っぽい色合い

 

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桜並木を歩む後ろ姿がうっすらと見えます

 

店名も桜の花びらで描かれているんですよ

細部!

 

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ニット帽被っている男性

もしかして店主ですか?続投??

 

そして、この小さな恋のメロディを思わせる図案

思わせぶりですね

 

あれでしょうか、匂わせ

巷で騒がれている...

 

ちなみに、黒板をかいてくれている画伯から

本日残されていたメモがこちらになります

 

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補充できてまへん

 

軽めに謝罪した後につづく、かたじけない

 

幕末かな

 

どうかお気に召さるな

補充ならしました

 

それではまた来週!

プレスかとう

 

 

 

 

 

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Small light

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暖かくて桜が開いてしまいそう

どうも、今週も水曜日です

 

久しぶりに、かいらぎの小さなボウルが入荷していました

 

小鉢にしてもよし

フリーカップとしても良し

 

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かいらぎについては度々熱く語って参りましたが

 

それなあに?という方の為に

かいらぎまとめ

 

NEVERで誰かまとめてくれないかな

「皆を魅了する!かいらぎのうつわ10選」とか

 

それまでは自分でまとめますね

 

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向かって左、5.5寸の多用丼

 

右が小鉢

 

多用丼をそのまま

スモールライトで小さくしたような小鉢の愛おしさ

 

なお、この多用丼が

かとうがAllegoryで初めて買った器である

 

ということを知っていた裏日誌のヘビー読者には

個人的にノーベル賞を贈りたいです

 

ノーベル賞が欲しい方は水曜日にご来店下さい

 

そしてかいらぎを撮っていたら

何やらカラフルなものが視界に

 

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御利益がありそう

字がうまい

あと色合いがちょっと新鮮

 

横を見ると

 

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き...ち

 

さっきの達筆の人どこ行ったの

あと縁取りするなら福にもしてあげてよ

 

いや違う、福のように描いてよ

 

好きですけど

 

好きですけども

 

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吉がんばれ

 

もう勝手に、吉田さんとか吉川さんとか

又吉さんなどの名字の方へそっと差し上げたい気持ち

 

このヘタウマな可愛さが心にクリーンヒットした方はお急ぎください

一枚しかありません

 

話変わって

 

先日、バウルーが入荷していたので

久々に我が家のバウルーを出動してホットサンドを作り

 

練習を兼ねて写真を撮っていたのです

 

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けっこう頑張って色々撮って出社したら

速攻で売り切れていた、というのが今日のハイライト

 

いいんです

売れていたのは良いことです

 

また入荷して来たら載せます

 

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割といい写真撮れていたんですが

今日のところは出し惜しみますね

 

サンドの中身は

アボカド、チーズ、ハムでした

 

お蔵入り記念に少し載せたところで

 

また来週!

プレスかとう

 

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花を一輪

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この花、懐かしいなと

名前を調べたらムラサキツメクサでした

 

シロツメクサの仲間でしょうか

小さな頃よく編んだ思い出が

 

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試験管にドライフラワーが1輪

 

スッとした佇まいのインテリアが入荷しています

 

 

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実験器具っていいですよね

 

試験管のストイックさと

台座の金属とのコントラストが利いています

 

なお、本日は全ての写真をライカでお届けしております

 

補助輪付きで練習してたのが

いよいよ公道へ出ます、みたいな

 

違うかもしれない

まあいいや

 

丁度というか、タイミングというか

夕方、お客様に声をかけて頂いたんです

 

写真いつも見てます!と

ありがたい恥ずかしいでも嬉しい

 

あの時私がちまちまと加工していたのはこちらです

 

そして見せて頂いた自作のお料理があまりに美味しそうで

写真の腕を磨きたい、と刺激を受けたのでした

 

カメラについて色々教えて下さりありがとうございました

お料理する男性は間違いなくモテます!

 

全く試験管と関係なくなってしまった

 

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先週少し書きましたけれど

やはり花があると落ち着く

 

視界に一輪あるだけで

少しほっとしませんか

 

忙しくてお花とか買ってる暇はない!

という方には、ぜひ先程のドライフラワー入りのオブジェを

 

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ドライフラワー派には

ブラスのフレームがついたディスプレイケースを

 

ばさり、と束で入れるとお部屋のアクセントになるのではと

 

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ほんのりブルーとグリーンの色がついたガラスベース

 

低い方は、今ならパンジーをカラフルに飾ってもいいし

背の高い方は、つるのあるグリーンだけ挿しておいても様になる

 

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水が入るとほら

 

微妙な色のニュアンスが感じられて美です

ほとんど透明、でも少し色がある

 

曇りのないグラス

澄んだ水

 

眺めているだけで

心が少し穏やかになるような気がします

 

春を待ちながら

部屋にも心にも花を

 

それではまた来週!

プレスかとう

 

かとうのつれづれ comments(0) -
巣籠のお供に

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三寒四温

 

春を感じさせたかと思えばぐっと冷える

わがままお天気に翻弄される2月もあと少しです

 

花粉は飛んでいる

ウイルスもある

 

どうも外に出る気持ちが消失しがちな時もある

 

そういう時は素直に巣籠りを楽しむのも吉です

 

オジヤ鍋で、具沢山の味噌汁でも作るとか

免疫を強化するなら、生姜たっぷりで卵とじうどんとか

 

きちんと食べてきちんと寝ていれば割とうまくいく

リズムを崩さないことがとても大切だと思います

 

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巣籠には視界に入る美観も重要

 

花を生けましょう

部屋に生花があるだけで、精神衛生は劇的に向上します

 

いけてるガラスベースを手に入れて

花のある暮らしレッツゴー

 

アンバー色のガラスには

ヴィヴィッドなチューリップなんて素敵

 

数本投げ入れても抜群ではないでしょうか

 

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やっぱお酒飲みたいよなぁ、という私

いえオーディエンスの皆さまは

 

せめてマッコリはどうでしょうか

乳酸菌だからちょっと罪悪感少ない

 

アルコールは花粉症の症状、悪化させますからね...

分っていてもビール美味しいんですけれども

 

マッコリカップ再入荷してました

 

後ろのトングがなんかシャッッ!と躍動してますね

欠品していたピーラーもあります

 

料理に集中するのも良し

黙々と手を動かす作業ってストレス解消にもなる

 

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香りも忘れずに

 

鼻も気持ちもスッキリ、ならティートゥリー

ゆったりと気分を落ち着けたい時はイランイラン、など

 

オイルランプで温めると柔らかく香り立つのでお薦めです

 

色々と心がざわつく事の多い今日この頃ですが

必要以上に振り回されず、落ち着いて過ごしたいなと

 

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うがいと

 

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手洗いはしっかりと

 

あ、手洗いならこれを

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オランクオランの石鹸 KAYU PUTHI

 

カユプテ、とかカユプティとか呼ばれている

ユーカリやティートゥリーの近縁種です

 

抗菌、殺菌作用のある植物

手洗いの頻度が高い時は、せめて香りも楽しめると嬉しい

 

という訳で、家なら家を楽しみつつ

しっかり食べて、眠ってよろしくどうぞ

 

それでも飽きちゃったなァ、という方は

こちらをどうぞ

 

それではまた来週!

 

プレスかとう

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梅は咲いたか

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雨水

 

あまみずではなく「うすい」

立春を過ぎて二番目の季節です

 

春の雨が降り、雪が解けて、草木が芽吹く季節

 

今年は暖かい冬だったので

そこまでの実感がないぞ、というのが正直なところですが

 

先週末、梅を見に行きました

 

 

まさに雨水

しっとり濡れた梅が良い香り

 

好きだと思ったのは

緑がくしだれという名前でした

 

梅が丘へ向かう緑道では

ふくらみかけた桜の蕾が

 

こんなにも暖かいともう咲いてしまうんじゃないか

 

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いつ咲いてもお店は準備万端

 

デイリーアロマから、SAKURAらしくシリーズが入荷しています

 

女性らしいさくら色のパッケージ

甘い香りかな?と想像しませんか

 

確かに柔らかくはあるのですが

さっぱりとした華やかさ

 

実際の香りづけは

モロッコ産のネロリが使われています

 

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桜の花びらにはごく薄い香りしかなく

私たちが「さくらの香り」と思っているのは、葉の部分の匂いに近いとのこと

 

葉の部分、もとい桜餅の香りと言った方がしっくりくるかな

 

ちなみに合成香料の「クマリン」という香りは

桜餅まんまの香りがします

 

クマリンは有名な香水にもあれこれ配合されているので

知らず知らずのうち、間接的に桜餅の香りを纏っているかもしれません

 

そして成分の中に

 

「ソメイヨシノ葉エキス」

 

「サトザクラ花エキス」

 

を発見

 

保湿成分としてきちんとサクラが配合されているんですね

 

芳香成分のネロリも、桜と同じ花の香り

1年のうち数日しか咲かないところも似ています

 

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入浴剤もあり〼

 

一回分が個包になっていて

ホワイトデーのお返しなどにも良いのではと

 

この淡いピンクを嫌いだという人は少ないんじゃないかな

 

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裏面の散りゆく花びらもいい

今年もあっという間に過ぎてしまうのでしょうね

 

咲くまでのカウントダウンを含めてが桜の愉しみ

 

開花を心待ちにしつつ

逸る心は、SAKURAのクリームで落ち着かせるのか良いと思います

 

それではまた来週!

プレスかとう

 

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SOUP STOCK KATO

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寒かったり暖かかったり、忙しい毎日です

みなさまいかがお過ごしでしょうか

 

わたしの最近はですね

タイトルそのまま、スープと共にあります

 

 

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右・A大根とごぼうを出汁で煮たもの

左・B人参としめじを少しの塩で煮たもの

 

どちらも火を通しながらうっすらと下味をつけておく

人参としめじが出汁ベースでないのは洋風にも使えるから

 

具沢山の味噌汁ならABを合わせて味噌を溶く

 

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スープとか言ってるけど味噌汁じゃないか

いいえこれは MISO SOUP

 

そう、そしてM久保さんのお米へのアンサーブログ

ではない

 

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キャベツとセロリにBを加えて

コンソメと少しのカレーパウダー

 

食欲がない時はスパイスを使います

 

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食べ終わりそうな写真で失礼

 

炒めたマッシュルーム、ほうれん草、ラビオリを

Bに入れて豆乳クリーム煮

 

ベースのスープがあると帰って20分くらいで支度できる

 

私は何年やっても料理のスピードが上がらない病のようでして

一から仕込もうとすると道のりが果てしないのです

 

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もはやスープではないブロッコリーの存在感が大きい

 

キャベツは千切りにして軽くマリネ、コンソメで煮ておく

大根はあく抜きして水煮

 

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残っていたしめじと大根を合せて鴨の肉団子とスープに

 

大根を少しだけ洋風に食べるのも

この冬はまっております

 

以前は色々な野菜を塩で煮たスープをどん!と作って

味付けを変えながら食べるみたいなのをよくしていました

 

今年は素材ごとに分けて数種をストック

 

合わせても単体でも、そこに何か加えても

自由度の高い保存方法がしっくりきています

 

常備菜というほどでもないけれど

スープストックがあるとちょっと安心

 

耐熱陶器を使うと、温めるのも食べるのも1つで楽

 

ちなみに、耐熱陶器ではないですが

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このマグカップでか!!とたまに噂されているこれは

スープカップです

 

カフェオレとか飲んでも良いですけどね

沢山飲みたい方はね

 

 

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ソーサーは下に敷いても良いし

冷めないように蓋にしておくこともできる

 

 

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もちろん今週もLEICAトレーニング

孤独な自主練を続けています

 

ピントはどこ行った

 

今日は、大量に茹でてしまったブロッコリーを

オイルと大蒜でゆっくり蒸し煮にしようかな

 

スープじゃないじゃん

 

耐熱陶器はオンラインからもご覧いただけます

 

立春は過ぎたものの、寒さはまだ続きます

耐熱陶器の本領発揮の季節ですよ

 

それではまた来週

 

プレスかとう

 

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香りを灯す

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ウイルスが猛威を振るっていますね

 

お店に入って来られる方のマスク率も非常に高いです

巷では売り切れだとか

 

マスクが無い時はなるべく鼻呼吸で

色々な場所を触った手で顔に触れない

 

これだけでもウィルスの侵入をだいぶ食い止められます

 

あとは、加湿と殺菌

 

それだけだと不安、という方にお勧めしたいのがアロマランプ

 

これに抗菌作用のある精油を垂らして、、と思ったら

抜群のタイミングで手書きPOPも登場していた以心伝心2020

 

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ふんわりと広がるのは香りだけではないんですよ

 

ティーツリーやユーカリなど抗菌効果の期待できるオイルを選べば、室内の空気を清潔に保つことができます

 

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コンセントにカチッ

 

スイッチを入れると柔らかな灯りが点き、オイルを温めて拡散します

 

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清々しいくらいの逆光ですね

 

このライトは電源に直接差し込むタイプ

 

コードがあると場所を移動できるのですが

引っ掛けてしまいそうで怖いので、個人的にはこのコンセントタイプ推し

 

特に今の季節は、外出後にティーツリーを垂らすのがお薦め

 

抗菌・抗真菌(つまりはカビ)・抗ウィルスと

戦う三兄弟的な作用を持っているんです

 

オーストラリアでは、先住民の時代から薬用として使われてきたハーブ

 

スンッと染みわたるような清々しい香りで室内を健やかにしてくれます

 

同じ清々しいでも私の逆光フォトとの違いたるや

 

夜ならラベンダーやマージョラム

朝ならグレープフルーツなどの精油をどうぞ

 

さて、先週ふいに告白した私のLEICAライフ

練習も兼ねて今週も一枚

 

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夜ですか?昼間です

 

使いこなす道のりは長い

 

ちなみに本日、あの方のinstagramに弊社のお皿がちら見えしておりました

 

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チーズケーキがとても美味しそうな故

後ろのお皿に気づくまでに暫しお時間を頂戴するのですが

 

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こちらも撮ってみたら

 

やはり夜でした

 

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ドラマチックがマシマシ

道のり険しすぎるのですが

 

惚れた相手が悪かった、みたいな気分です

 

そういえば最近ですね

SHOP BLOGが充実しております

 

M久保さんが書いた最新エントリー

 

その筋とはどのあたりの筋だろうかとか

 

うおぬまさんこしひかりって平仮名だと完全に「魚沼さん」に擬人化されるなとか

 

極めつけは「おいしいOKMへの完璧なアシスト」という一文

 

嫉妬してしまうキラーワードです

 

先週の裏日誌で東京FCと書いてしまい(修正済み)

 

就労体験中のK君に「FC東京じゃないすか」と指摘を受けた私のシュートミスとは大違いです

 

そんな訳で

 

Allegory Hometools 各店では引き続き

一緒に働いてくれるスタッフを募集しておりますが

 

私にLEICAを教えてくれる方も引き続き募集しています

 

それではまた来週!

 

プレスかとう

 

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32.6

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今日は暖かいですね

 

暖かいのはいいけれど寒暖差が半端ない

 

さて画像です

開店準備をする男性

 

店主若くなった?と思われた方、残念ですが違います

新しいスタッフ?それも違う(絶賛募集中)

 

中学校の就労体験プログラムにて

店主知人の息子・Kくんが昨日からスタッフ体験をしています

 

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開店準備、店内の掃除

 

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ため吉(インコ)の世話など

朝のルーティンをこなしていきます

 

店内に吹く一服の涼風

 

ちなみに、私は昨年この件を聞いた時

 

なぜか小学生の就労体験であると脳内変換しており

勝手にキッザニア東京的なのをイメージしていたんですが

 

それを店主に伝えたら

 

「いや、中学生だから」

 

「背も俺くらいあるから」

 

「あと、サッカー超上手くて将来有名になっちゃうかもしんない」

 

どうしようドキがムネムネ

どうしよう共通の話題サッカーのみ

どうしようお母さんより年上だったら!!!

 

特に最後がどうでもいいですね

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ここでいきなり告白

 

Kくんを撮る為にという訳ではないのですが

少し前にLEICAデビューしました

 

勇んで譲り受けたはいいのですが

全く使いこなせない

 

ここから下が初心者LEICA画像となります

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店内メンテナンスするKくん

 

彼が社会というものに触れているこの時間

私も慣れないカメラと対峙しています

 

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昼食へ出かける一行

 

カメラ目線ありがとうございます

 

全然キッザニアじゃなかった

普通にかっこいい少年でしたごめん

 

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盗撮みたいになってしまった

 

どなたかLEICAにお詳しい方

レクチャー頂けないでしょうかまじで

 

ともかく色々撮ってみてはいるのですが

着地が見えない

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心なしかため吉もアンニュイに写る

 

 

そうこうしているうちに

Kくんの学校の先生が様子を覗きにご来店

 

 

お願いして撮らせて頂いてしまいました

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レジも難なくクリア

 

さすがデジタルネイティブ

なんなら操作が私よりも早い

 

そして見守る先生の笑顔がとても素敵でした

 

他の生徒さんはどんなところへ行かれているのですか?と尋ねたら

美容室や図書館、児童館など色々な就労先があるそうで

 

こっそり覗いてみたい気持ちになったりして

 

数時間の体験ですが

普段はなかなか話す機会のない14歳との会話も新鮮で

 

彼が好きだというFC東京の長谷川監督は

私が高校生の時、エスパルスで現役だったんだよ..などと心の中で思いつつ

 

しかしこんな体験、私が中学生だった時にはなかった

部活(吹奏楽)にひたすら明け暮れた記憶のみが残ります

 

若干のノスタルジック出た所で

今週は終わりにします

 

タイトルの32.6は今日の平均年齢です

 

我も就労体験を、という若者は店主までどうぞ

通常スタッフも引き続き絶賛募集中です

 

それではまた来週!

プレスかとう

 

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